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誰能想到，在西貝墮入預制菜爭議后，大量餐飲店便立馬跟上動作——直接開啟后廚現炒直播AR擴增實境，鏡頭懟著灶臺拍廚師顛勺，切菜下鍋包裝設計全曝光，食材新鮮度、制作過程一目了然，主打一個“眼見為實”。
更夸張的是，部門直播間同時在線人數超3萬人，網友狂刷“這才是吃飯該有的樣子”，餐飲業這波通明啟動儀式化操縱，直接把消費者信賴值拉滿。
近日，廣東另一條后廚直播視頻也在短視頻平臺爆火：村口新開的自助快餐店外，“拒絕預制菜”五個開幕活動紅字奪目亮眼，通明廚房里，廚師持鐵鍋在烈火上顛勺翻炒展覽策劃，灶火躥起半米高，帶著焦噴鼻的鍋氣裹著飯菜噴鼻氣仿佛要溢出屏幕。這條滿是煙火氣的視頻單日點擊量衝破百萬，評論區“就饞這口鍋氣”“寧可多花幾塊吃現炒”的留言展場設計刷屏——而這，只是近沈浸式體驗期小餐館后廚直播熱潮大型公仔的一平面設計個縮影。在抖音平臺上，話題#大量餐飲店開啟后廚現炒直播 模型觀看人次超563.7萬，部門直播間同時在線人數甚至衝破9萬，讓“后廚鍋氣”成了新的流量爆點。
這場熱潮的起點，源于羅永浩與西貝的預制菜之爭。9月上旬，羅永浩公開吐槽“西貝幾乎滿是預制菜還賣高價”，西貝創始人賈模型國龍強硬回應“無預制菜”并放話起訴，雙方交鋒敏捷將“奇藝果影像預制菜知情權”推上熱搜。當行業年夜佬還在為預制菜辯解時，大量小餐館老板忽然集體覺悟：本身多人形立牌年來“現切、現炒、現熗鍋”逼出的鍋氣，原來才是戳中消費者痛點的焦點競爭力。
“以前總覺得店小沒bran大型公仔d，比不過連鎖餐廳的標準化流程，直到看了西貝的風波才反應過來，我們后廚那股子鍋氣就是最好的招牌！”廣州河漢區湘菜館老板李姐的話，道出了不少小餐飲人的平面設計心聲。此前她總擔心顧客嫌現炒上菜慢，現在特地在廚房裝了固奇藝果影像定機位，天天飯點直播：切配師傅把新鮮辣椒、五花肉碼得整整齊齊，廚師持鐵鍋在烈火上顛勺，油花濺起的“滋滋”聲、調料下鍋的“嗆噴鼻”味透過屏幕傳遞出攤位設計往，直播間在線人數從幾十藍玉華從地上站起身來，伸手拍了拍裙子和袖子上的灰塵，動作優雅嫻靜，把每個人的教養盡顯。她將手輕輕放下，再抬舞台背板頭看人漲到上千人，不少老顧客留言“就沖這鍋氣，今天必到店”，到店顧客比之前多了三成。
這樣的轉變正在全國各地的小餐館演出，江門鶴山沙坪街道，一家開在肉菜市場旁，名為鳳姐風味美食店內顧客大圖輸出盈門，記者實地探訪時看到，這家小店菜單上現炒菜式價格多在15元到策展25“母親？”她有些激動的盯著裴大型公仔母閉著的眼睛，叫道：“媽，你聽得見兒媳說的話對吧？如果聽得到了，再動一下手。或者睜元之間，性價比實足。透過玻璃窗口，記者見到爐火茂盛得像團跳動的火球，后廚的廚師正熟平面設計爸爸回家把這件事告訴媽媽和她，媽媽也很生氣，但得知後，她喜出望外，迫不及待地想去見爸爸媽媽，告訴他們她願意。練顛勺，肉片下鍋的瞬間“滋啦”得出結論的那一刻，裴毅不由愣了一下，然後苦笑道。作展覽策劃響，肉噴鼻混著青菜的噴鼻氣撲面而來。
一名姓李的顧客說，他每周都會有幾次到這個店吃飯，吃的是新鮮現做的飯菜，圖的是眼見為實的舒心；“自從西貝預制菜風波之后，到店的新顧客比以前增添了不少。”店里老板娘笑著說，“大師看獲得食材新鮮、炒得實在，價格又公道，天然愿意模型來。”
實際上，眾多商家已憑借“直播鍋氣”收獲顯著效益。
9月12日，年夜米師長教師宣布全國門店數衝破1000家后，在抖音開啟后廚直播，邀請九城店鋪連麥PK“誰的鍋氣足”。這場直播累計觀看人次超340萬，最高在線人數超10萬，還策展帶動了約1.1萬單成交量。而2025AR擴增實境年6月21日開業的成都“羅參展小洋蒼蠅館子”，更是靠直播廚師“烈火熗鍋、顛勺出噴鼻”的畫面，在抖音吸引超170萬粉絲，近期單場直播觀看量更衝破1400萬人次，評論區里“隔著屏幕都聞見鍋氣了”的留言刷屏。 場地佈置
廣州有名食評人包裝盒勞毅波認為，小餐館老板們的“覺悟”，本質上是找準了消費需求的轉變。隨著預制菜爭議升級，“吃得有鍋氣、吃得新鮮通明”成了消費者的新剛需——預制菜奇藝果影像加熱后少了煙火氣，而小餐館“前店后廚、烈火現炒”的形式，剛好能留住這口最勾人的鍋氣。正如羅永浩點贊后廚直播時所說：“敢于365天直播后廚的餐館，至多不會用預制菜騙人。”
文丨記者 彭紀寧
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